Resep pempek
Resep pempek

Resep Pempek Palembang Paling Enak Dan Lezat

Posted on

Resep pempek – Pempek, jajanan khas daerah Provinsi Sumatera Selatan ini sebetulnya populer dan amat memanjakan lidah. Cita rasanya yang gurih dan lezat dipadukan bersama dengan cuko asam manis pedas menyebabkan pempek kaya bakal rasa. Bahkan, makanan ini tak hanya di sajikan di restoran saja, kini telah menjamur dijajakkan di gerobak-gerobak keliling maupun pinggir jalan. Harganya pun begitu banyak ragam terkait wujud dan banyaknya ikan tengiri di dalamnya.

Menurut sejarahnya, pempek sendiri telah tersedia di Palembang sejak abad ke-16. Nama pempek disita dari kata empek-empek atau pek-pek yang jadi sebutan laki laki tua terhadap pria Tionghoa. Hingga kini pempek jadi keliru satu kuliner Palembang yang menggugah selera. Pempek Palembang termasuk mempunyai jenis dan wujud yang beragam, tersedia pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek adaan dan banyak lainnya.

Umumnya pempek Palembang berbahan dasar ikan tengiri maupun ikan gabus yang digiling. Kemudian dicampur bahan lain seperti tepung sagu ataupun tepung tapioka, telur, bumbu bawang putih, garam dan penyedap rasa. Semua bahan dicampur rata dan dibentuk cocok selera. Kamu dapat merebusnya atau langsung menggorengnya. Pempek Palembang ini umumnya di sajikan bersama dengan cuko yang berwarna coklat dari bahan-bahan yaitu cuka, asam jawa, gula merah, cabai merah tumbuk dan garam. Untuk pelengkapnya tersedia termasuk yang beri tambahan bersama dengan mi dan irisan mentimun.

Bagi anda yang nggak suka ikan, pempek termasuk dapat dibikin tanpa menggunakan campuran ikan. Nah, untuk anda yang menghendaki menghemat dan mencoba membuatnya sendiri di rumah, dapat banget gara-gara caranya pun mudah. Kamu termasuk dapat mengatur bugdet dan menyebabkan pempek Palembang cocok seleramu. Baik menyebabkan pempek original bersama dengan ikan ataupun pempek tanpa ikan.

Rekomendasi Resep Pempek Yang Bikin Ngiler

1. Pempek dos adaan.

Bahan: ml air gr tepung terigu gr sagu
– 3 butir telur, kocok lepas
– 10 buah bawang merah iris tipis
– 4 sdt garam
– 3 sdt kaldu jamur
– minyak sayur secukupnya

Bahan cuko: gr gula merah
– 50 gr gula pasir
– 50 gr cabai rawit
– 50 gr bawang putih
– 1/2 sdm garam sdm air asam Jawa/cuka ml air

Cara membuat:
– Masak air sampai mendidih
– Campur tepung terigu, garam dan kaldu jamur, tuang air panas aduk-aduk sampai rata
– Lalu tambahkan telur, bawang merah iris dan aduk sampai adonan amat rata
– Setelah rata masukkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata
– Bentuk bulat kurang lebih tiap bulatan 30 gr atau cocok selera
– Panaskan minyak, goreng bersama dengan api kecil sehingga matang merata, angkat, tiriskan
– Lalu membuat bahan cuko, haluskan cabai dan bawang putih
– Didihkan air, masukkan gula merah, matang sampai larut, saring
– Masukkan cabai dan bawang putih yang telah dihaluskan ke di dalam air gula batok, beri garam, gula pasir, air asam jawa, aduk rata, test rasa dan matang sampai mendidih
– Biarkan suhu ruang, masukkan di dalam botol tertutup dan simpan di dalam kulkas. Sajikan bahan pempek bersama dengan cuko.

2. Pempek dos panggang.

Bahan: ml air gr tepung terigu gr sagu
– 3 butir telur, kocok lepas
– 4 sdt garam
– 3 sdt kaldu jamur

Isian:
– ebi sangrai dihaluskan
– kecap manis
– cabai

Cara membuat:
– Masak air sampai mendidih
– Campur tepung terigu, garam dan kaldu jamur, tuang air panas aduk-aduk sampai rata
– Lalu tambahkan telur dan aduk sampai adonan amat rata
– Setelah rata masukkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata
– Bentuk bulat-bulat pipih kecil kurang lebih 50 gr atau cocok selera
– Panggang bolak balik bersama dengan ke dua sisi sampai matang
– Belah jangan sampai putus, beri isian
– Sajikan bersama dengan cuko dan timun

3. Pempek kapal selam.

Bahan: gr ikan tenggiri giling
– 1 butir putih telur ml air
– 1 sdm garam
– 1 sdt penyedap jamur gr tepung sagu
– Air secukupnya untuk merebus
– Telur secukupnya (untuk isian)

Cara membuat:
– Masukkan ikan ke di dalam baskom, beri putih telur, air, garam dan penyedap jamur, aduk rata
– Masukkan tepung sagu, aduk rata kembali
– Ambil 150 gr adonan, beri isian 1 butir telur
– Masukkan adonan yang telah dibentuk ke di dalam air mendidih, matang sampai mengapung.
– Angkat dan tiriskan bersama dengan cuko pempek.

4. Pempek kulit.

Bahan: gram kulit ikan tenggiri
– 1,5 sendok makan gula pasir
– 1,5 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 5 siung bawang putih dihaluskan ml air dingin gram tepung sagu/tapioka

Bahan cuko: gram gula merah ml air
– 1 sendok teh gula pasir
– 8 bawang putih
– 10 cabai rawit merah
– 1 sendok makan asam jawa dilarutkan bersama dengan sedikit air
– Sedikit garam
– Sedikit cuka putih

Cara membuat:
– Haluskan kulit ikan tenggiri yang tetap 1/2 beku bersama dengan food processor atau penggiling.
– Campur bersama dengan bahan lainnya jikalau tepung sagu. Aduk rata.
– Campurkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
– Balurkan tepung sagu di tangan dan di talenan. Sendokkan adonan pempek, gulingkan di talenan selanjutnya wujud pipih. Lakukan sampai adonan habis.
– Goreng pempek bersama dengan api tengah dan telah panas sehingga pempek garing dan tidak menyerap minyak amat banyak. Adonan yang belum digoreng dapat disimpan di chiller.
– Lalu membuat sambal cukonya. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, campur bersama dengan cuka dan garam. Diamkan sampai 30 menit.
– Lalu matang bersama dengan bahan lainnya agak lama sampai mendidih dan agak kental. Diamkan semalaman dan saring. Sajikan pempek kulit bersama dengan sambal cuko.

5. Pempek udang.

Bahan: gr udang giling
– 1 butir putih telur
– 50 ml air
– 1 sdm garam
– 1/2 sdt bawang putih bubuk
– 1/4 sdt lada
– 1/4 sdt penyedap jamur tepung sagu atau secukupnya
– air secukupnya untuk merebus

Cara membuat:
– Masukkan udang giling ke di dalam baskom, masukkan putih telur, air, aduk rata.
– Tambahkan garam, gula, lada, bawang putih bubuk dan penyedap jamur secukupnya, aduk rata.
– Terakhir masukkan sagu, aduk rata.
– Ambil adonan wujud memanjang, sisihkan
– Siapkan air untuk merebus, setelah mendidih masukkan adonan yang telah dibentuk dan matang sampai mengapung/matang.
– Angkat dan tiriskan.
– Sajikan bersama dengan saos cuko merah.

6. Pempek lenjer ayam udang.

Bahan: gr daging ayam gr udang
– garam secukupnya
– 50 gram terigu ml air
– 5 siung bawang putih haluskan gram tepung sagu

Bahan cuko: gram gula merah, sisir halus ml air
– 1 sdm asam jawa
– 1/2 sdt garam
– 2 sdt cuka
– 6 buah cabai rawit, haluskan
– 4 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
– Masak terigu, air dan bawang putih sampai kental dan jadi seperti bubur
– Campurkan bubur terigu yang telah dimasak ke daging ayam dan udang yang telah halus, aduk sampai rata, tambahkan tepung sagu, aduk rata sampai dapat dibentuk.
– Bentuk bulat memanjang kurang lebih 15 cm atau terserah saja jikalau berkenan lebih panjang. Rebus di dalam air mendidih sampai mengapung, angkat. Sisihkan
– Buat cuko, campur semua bahan. Masak sampai matang dan gula larut. Saring.
– Goreng pempek, potong-potong, siap di sajikan bersama dengan kuah cuko dan potongan timun.

7. Pempek kulit krispy.

Bahan: gr kulit ikan giling
– 2 butir telur ml santan gr sagu gr tepung terigu
– 4 siung bawang merah, iris halus
– 2 batang daun bawang, potong-potong
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt penyedap rasa
– 3 sdt Garam
– 1 sdt Gula

Cara membuat:
– Campur bawang putih halus, kulit ikan giling, dan santan ke di dalam wadah, aduk sampai tercampur rata.
– Masukkan telur, merica, garam, gula, dan penyedap rasa, aduk sampai rata.
– Kemudian masukkan tepung terigu dan sagu, campurkan sampai adonan menyatu rata.
– Lalu taburi bersama dengan irisan bawang merah dan potongan daun bawang, aduk kembali.
– Panaskan minyak di dalam wajan. Siapkan sagu di dalam mangkuk kecil.
– Ambil sagu untuk membedaki jari tangan, selanjutnya ambil 1 sendok adonan sambil sedikit dipipihkan.
– Kemudian langsung goreng sampai 1/2 matang.
– Gunting atau potong memanjang pempek kulitnya. Lalu goreng sekali ulang sampai matang dan krispy.
– Sajikan pempek bersama dengan cuko.

8. Pempek keriting.

Bahan: gr ikan gabus/ikan tenggiri
– 1 1/2 sdm garam halus
– 1 1/2 gelas air dingin gr tepung sagu tani

Cara membuat:
– Campurkan semua bahan, jikalau sagu aduk sampai rata, jikalau telah rata baru masukan sagu perlahan, aduk ulang sampai rata.
– Masukan adonan ke di dalam plastik, yang telah dibolongi sedikit di ujungnya.
– Siapkan nampan yang telah dilapisi sagu biar nggak lengket, atau dapat termasuk dicetak di di dalam mangkuk kecil yang dilapisi minyak sayur, semprotkan adonan dan wujud bulat-bulat, melaksanakan sampai adonan habis
– Rebus di air yang mendidih, jikalau telah mengapung angkat, tiriskan
– Sajikan pempek keriting bersama dengan cuko.

9. Pempek lenggang.

Bahan:
– 30 gram daging ikan tenggiri anggota putihnya
– 1 butir telur
– 35 gram terigu gram tepung sagu ml air
– 3 siung bawang putih,haluskan
– 3/4 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 1/2 sdt lada halus
– 1 sdt kaldu ayam bubuk
– 1 lembar daun bawang, iris
– 8 buah telur
– garam secukupnya
– air untuk merebus
– minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
– Siapkan di dalam wadah, campur bawang putih, garam, gula, lada halus, kaldu, terigu dan air sampai tercampur rata.
– Masak bersama dengan api kecil sampai kental seperti bubur sumsum, jangan sampai mendidih. Sisihkan.
– Campur adonan selanjutnya bersama dengan ikan dan telur sampai rata.
– Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai tercampur. Tidak mesti amat diuleni sehingga tidak keras.
– Bagi adonan jadi 8 buah.
– Beri sedikit minyak goreng di tangan, wujud adonan lenjer berupa lonjong, melaksanakan sampai adonan habis. Rebus di dalam air mendidih sampai mengambang, biarkan 5-10 menit. Angkat, tiriskan.
– Kocok 1 buah telur bersama dengan sejumput garam, beri sedikit daun bawang, masukkan 1 buah adonan yang telah dipotong-potong, kocok kembali.
– Goreng adonan di minyak yang memadai bersama dengan api sedang, matang sampai matang.
– Sajikan bersama dengan cuko, timun, mie, dan ebi cocok selera.

10. Pempek panggang.

Bahan: gram ikan tenggiri
– 75 cc air es
– 1 sdt garam
– 1 sdm saus tiram gram tepung sagu
– 1 sdm tepung terigu
– 2 siung bawang putih
– saus cabai

Cara membuat:
– Ambil daging ikan bersama dengan sendok, pisahkan anggota kulitnya.
– Haluskan daging ikan bersama dengan food processor sampai halus dan lembut.
– Tambahkan air es, garam, dan saus tiram sambil konsisten diaduk.
– Tuang sagu sedikit demi sedikit, uleni sampai tidak lengket di tangan.
– Jika adonan tetap amat keras dan susah dibentuk, tambahkan ulang daging ikannya, aduk rata dan uleni sampai kalis dan dapat dibentuk.
– Lumuri tangan bersama dengan sagu, wujud bulat pipih. Panggang di atas teflon bersama dengan api kecil sampai matang.
– Belah tengahnya isikan bersama dengan saus cabe
– Sajikan saat hangat.

11. Pempek pistel tanpa ikan.

Bahan: gr tepung terigu gr tepung sagu
– garam secukupnya
– air panas secukupnya

Bahan isi:
– 1 buah pepaya muda ukuran besar (cuci bersih, selanjutnya parut)
– 5 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 1 sdt merica
– segenggam udang rebon
– garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
– Buat hana isian terlebih dahulu, haluskan bawang putih, bawang merah dan merica. Lalu tumis bersama dengan minyak secukupnya.
– Kemudian masukkan pepaya yang telah diparut. Tambahkan udang rebon, garam dan gula, koreksi rasa. Tunggu sampai layu dan matang. Sisihkan.
– Buat kulit pempek, masukkan tepung terigu ke di dalam wadah, siram bersama dengan air yang baru mendidih, beri garam selanjutnya aduk-aduk.
– Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil konsisten diaduk sampai adonan tercampur rata.
– Bentuk pempek jadi lembaran kulit selanjutnya isikan bersama dengan tumisan pepaya muda dan pilin pinggiran luarnya.
– Goreng pempek tanpa mesti direbus terlebih dahulu. Jika telah matang, angkat dan tiriskan. Sajikan.

12. Pempek rebon.

Bahan: gr tepung terigu
– 4 sdm tepung beras ml air
– 1 butir telur gr tepung sagu
– 1 sdm kaldu ayam/kaldu jamur bubuk
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1 sdm garam

Bumbu halus:
– 5 siung bawang putih
– 3 sdm rebon kering/ebi

Bahan isian:
– 4 butir telur
– Lada dan kaldu bubuk secukupnya
– Pewarna makanan kuning telur sedikit

Caranya membuat:
– Siapkan air di dalam panci, masukan bumbu halus beri garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Koreksi rasa menurut selera.
– Masukan tepung terigu dan tepung beras ke di dalam wadah, beri air bumbu yang telah mendidih. Aduk sampai rata bersama dengan menggunakan sendok kayu, biarkan adonan agak dingin selanjutnya masukkan telur. Aduk ulang sampai rata.
– Terakhir masukan tepung sagu sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis sampai tidak lengket di tangan.
– Bagi adonan jadi 32 bulatan kecil selanjutnya isikan masing-masing, sisihkan.
– Siapkan isisan campur telur, lada kaldu dan pewarna kuning, kocok rata. Isi bulatan bersama dengan telur kocok. Sisanya dapat dibikin wujud lenjer.
– Rebus pempek di dalam air mendidih, air rebusan beri 2 sdm minyak goreng. Tunggu sampai matang atau mengapung. Tiriskan.
– Goreng sampai matang. Angkat. Potong-potong.
– Letakan terhadap piring saji, siram bersama dengan kuah cuko dan beri irisan timun. Siap disajikan.

13. Pempek sutra.

Bahan:
– 1 gelas sagu
– 1/2 gelas terigu
– 1 butir telur
– 1 gelas air
– segenggam udang rebon, rendam air panas
– 1/2 sdt garam
– 1 1/2 sdt bubuk bawang putih

Bahan cuko: gram gula merah hancurkan
– air 100ml
– 2 sdt bawang putih bubuk
– 2 sdm asam Jawa tanpa biji
– sedikit saja garam
– 3 sdm bubuk cabai

Cara membuat:
– Panaskan kukusan terlebih dahulu
– Campurkan tepung, telur, garam, bubuk bawang putih dan rebon, masukkan air aduk rata di dalam wadah. Kemudian masukkan ke di dalam cetakan yang telah dioles mentega, tuang sampai habis.
– Masukkan semua adonan yang telah dituang cetakan ke di dalam kukusan. Kukus selama 25 menit bersama dengan api sedang.
– Sembari tunggu membuat saus cuko. Campur semua bahan cuko jadi satu, matang bersama dengan api sedang, aduk sampai rata, cicipi jikalau telah tepat angkat.
– Angkat pempek, selanjutnya keluarkan dari cetakan dan goreng. Angkat dan sajikan bersama dengan cuko.

14. Pempek dos sosis.

Bahan: ml air gr tepung gr tepung sagu
– 3 butir telur kocok lepas
– 4 sdt garam
– 3 sdt Kaldu jamur
– Sosis (untuk isian)

Cara membuat:
– Masak air sampai mendidih
– Campur terigu, garam dan kaldu jamur, tuang air panas, aduk sampai rata.
– Tambahkan telur dan aduk adonan sampai amat rata.
– Setelah rata masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk sampai rata
– Ambil adonan 200 gram cocok selera, pipihkan beri sosis dan gulung memanjang
– Siapkan panci dan air untuk merebus, tambahkan sedikit minyak sayur
– Tunggu sampai air mendidih, rebus sampai semua pempek mengapung, angkat dan tiriskan
– Sajikan bersama dengan cuko.